橙柿互动 记者 陈卫民开云体育(中国)官方网站

“天还莫得亮，姆妈就挑上担子外出了，走山路去近邻的岭南村作念年糕，走正途得绕很大一圈，我会频频去路口看姆妈有没追忆，一般要到中午才到家，姆妈到家后，第一件事便是把刚作念好的年糕蘸糖给咱们吃，软糯Q弹，真香啊！即便不蘸糖也相当可口，作念年糕的米亦然自家种的，吃上年糕便是将近过年了。”

这几天，位于萧山义蓬镇的王国良油菜籽加工厂运转作念年糕了，每天一早5点就有东说念主运转列队等作念年糕,，一直要忙到天黑。在这里等着作念年糕的东阳东说念主厉女士，向橙柿互动记者描摹着小技艺作念年糕的场景。

早上6点外出作念年糕

一直比及下昼1点才轮到

今天一早6点，76岁的金大姨和81岁的老伴王大伯赶到王国良油菜籽加工厂列队作念年糕，他们准备了一百多斤原料，有80斤大米和50斤玉米，玉米是自家种的，晒干后去皮，花了23元。金大姨说，我方作念的年糕不仅可口，也比买的低廉。

金大姨展示我方的年糕原料

王大伯是退休老师，亦然皆市快报多年订户，他说：“大米和玉米在家里用净水泡了10天，第5天时因为发酵会有一丝酸味，咱们用净水洗一遍，再泡5天，加工再洗第二遍，这些工序皆是我方作念的，细则更干净。”

王大伯家浸泡过的大米、玉米年糕原料

章大姐带着女儿、女儿和小外孙三代东说念主等着作念年糕，她今天要作念200多斤，早上6点半就来了，臆想要比及下昼1点，“我小技艺是随着奶奶作念年糕，其后我方交班作念年糕，这样多年从来皆没断过。”

左起：章大姐、女儿、小外孙、女儿

章大姐22岁的女儿说，他从小就心爱陪姆妈作念年糕，每看成念年糕便是将近过年了，刚出锅的年糕滚热的，格外香格外糯很可口，蘸糖会更可口。

下昼1点多，章大姐家的年糕终于运转上机器作念了，他们家作念的是高粱年糕条，红色的。

章大姐家旭日东升的年糕

60岁的徐大姐今天是从下沙赶来作念年糕，足足开了半个小时车。徐大姐说，小技艺家里年糕仍是打出来的，“一个大石臼从你家搬到我家，内行互相襄理，从早打到晚。其时打年糕不费钱，咱们等年糕打好了，先是拿来玩，会把年糕持成小兔子、小狗，锋利的还会持出龙来。今天我打的年糕未几，就30斤，要过年非凡有这样一个典礼。”

69岁的谢大伯早上5点半就到了，看有许多在列队，他又上班去了，中午空了又赶了过来，发现仍是有许多东说念主。谢大伯说：“我一直在机械厂作念模具使命，年级大了转采购了，使命相比纯粹，今天我要作念190斤年糕。”

作念年糕要过程四说念工序

橙柿互动记者在现场看到，年糕原料拉到这里加工要过程四说念工序：

碎粉，用碎粉机把浸泡好的年糕原料碾成粉，碎粉时还要加入少许食盐。王大伯说，加食盐的作用除了调味外，还不错防腐，加盐的年糕更足下易坏。金大姨告诉我，年糕作念好后，拉回家晾5天，晾干后再泡在水里，一直不错吃到来岁5月。

年糕原料碎粉中

打粉，年糕粉料参加打粉机，过程打粉后的年糕会更有力说念。

年糕粉料列队恭候打粉

热蒸，年糕粉装袋后放入蒸屉进行气蒸，蒸后变得软糯Q弹彻亮，这时切上一块烫手又烫嘴，吃到嘴里概述丝滑，谷物的香甜在嘴里化开，甜、香、暖。

年糕粉装袋后放入蒸屉热蒸

机器成型，过程热蒸的年糕原料送入机器，塑成长条状，再切成悲伤一致的条状年糕。现场还有不少东说念主家会把长长的年糕条告成灌袋，然后压成长方形年糕饼，我方回家切条。

作念年糕第4到工序“机器成型”

雇主：作念一斤年糕收7毛钱

不怎样赢利，然则乡亲有需求停不下来

萧山义蓬镇王国良油菜籽加工厂位于萧山火星村九组23号，王大伯与胡大姨良伴沿路筹算。胡大姨说，每年的冬月、腊月（农历11月、12月）他们皆会为内行加工年糕，快40年了。“咱们忙不外来还雇了五个东说念主，每天早上7点运转忙，随机密忙到晚上7点。加工费7毛钱一斤，按年糕原料称重计费。每天加工年糕少的技艺三四千斤，多的技艺要五六千斤，每天东说念主工费要一千好几百，还有电费和机器的资本用度，好在屋子是我方的房租省了，咱们皆有保障，是以赚多赚少也无所谓，主如果内行皆有事可干。”

王大伯说，作念年糕合座算下来是不怎样赢利的，他也思过不作念，但这样多年，乡里乡亲皆有这个需求，如果不作念，他们作念年糕就不便捷了。“今天早上5点，戴村21户东说念主家的年糕送到我这里加工，他们开车过来要一个半小时，早上3点多就开拔了，21户东说念主家两千多斤，还有杭州东说念主也到我这里加工年糕，加工年糕更多的仍是工作内行。”

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